Procesos de Elaboración
Yogurt
Elaboración del Yogurt
1. Se recoge leche proveniente de vacas de pastoreo de la zona rural de Manizales
2. La leche es analizada para determinar que cumpla con los parámetros establecidos
3. Se descrema la leche por centrifugación, hasta obtener el porcentaje de grasa requerido para cada producto.
4. Se adicionan los demás ingredientes
5. La leche se pasteuriza para eliminar bacterias indeseables
6. Se le agregan cultivos lácticos y probióticos a la leche
7. La leche se deja fermentar por varias horas a una temperatura constante, hasta que se convierte en yogurt
8. Luego se le adiciona los trozos de fruta
9. El yogurt es empacado y sellado
Mantequilla
Elaboración de la Mantequilla
1. La nata que se obtiene del proceso de descremado de la leche se utiliza como materia prima para la elaboración de la mantequilla.
2. La nata se pasteuriza para eliminar bacterias indeseables
3. En una batidora se mezcla la nata controlando el aire y el suero de la leche liberado, hasta formar la mantequilla.
4. Se empaca la mantequilla
5. La mantequilla se refrigera hasta su consumo.
Ghee
Elaboración del Ghee
1. La nata que se obtiene del proceso de descremado de la leche se utiliza como materia prima para la elaboración de la mantequilla.
2. La nata se pasteuriza para eliminar bacterias indeseables
3. En una batidora se mezcla la nata controlando el aire y el suero de la leche liberado, hasta formar la mantequilla.
4. La mantequilla se calienta hasta que llega a ebullición.
5. Por medio de una filtración, se eliminan los sólidos lácteos de la mantequilla.
6. Se empaca el Ghee
Aderezos