Procesos de Elaboración – MagiaLac Manizales

MagiaLac Manizales

Procesos de Elaboración

Elaboración del Yogurt

Recurso 1

1. Se recoge leche proveniente de vacas de pastoreo de la zona rural de Manizales

Recurso 2

2. La leche es analizada para determinar que cumpla con los parámetros establecidos

Recurso 3

3. Se descrema la leche por centrifugación, hasta obtener el porcentaje de grasa requerido para cada producto.

Recurso 11

4. Se adicionan los demás ingredientes

Recurso 12

5. La leche se pasteuriza para eliminar bacterias indeseables

Recurso 13

6. Se le agregan cultivos lácticos y probióticos a la leche

Recurso 14

7. La leche se deja fermentar por varias horas a una temperatura constante, hasta que se convierte en yogurt

Recurso 15

8. Luego se le adiciona los trozos de fruta

Recurso 16

9. El yogurt es empacado y sellado

Elaboración de la Mantequilla

Recurso 11

1. La nata que se obtiene del proceso de descremado de la leche se utiliza como materia prima para la elaboración de la mantequilla.

Recurso 21

2. La nata se pasteuriza para eliminar bacterias indeseables

Recurso 18

3. En una batidora se mezcla la nata controlando el aire y el suero de la leche liberado, hasta formar la mantequilla.

Recurso 22

4. Se empaca la mantequilla

Recurso 23

5. La mantequilla se refrigera hasta su consumo.

Elaboración del Ghee

Recurso 11

1. La nata que se obtiene del proceso de descremado de la leche se utiliza como materia prima para la elaboración de la mantequilla.

Recurso 21

2. La nata se pasteuriza para eliminar bacterias indeseables

Recurso 18

3. En una batidora se mezcla la nata controlando el aire y el suero de la leche liberado, hasta formar la mantequilla.

Recurso 26

4. La mantequilla se calienta hasta que llega a ebullición.

Recurso 25

5. Por medio de una filtración, se eliminan los sólidos lácteos de la mantequilla.

Recurso 24

6. Se empaca el Ghee

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